पिछले एक महीने में 10 से 15 प्रतिशत के बीच ब्राउन शुगर, शक्कर और गुड़ की बढ़ती कीमतों ने उपभोक्ताओं की जेब पर सेंध लगा दी है।
जानकारों का कहना है कि बढ़ती कीमतों का मिठाई बेचने वालों पर बुरा असर पड़ेगा।
शहर के प्रमुख किराने के व्यापारियों में से एक संदीप गुप्ता ने कहा कि एक किलोग्राम चीनी की कीमत 54 रुपये से 56 रुपये के बीच होती है।
पहले यह कीमत 46 रुपये से 48 रुपये के बीच थी।
शक्कर की कीमत 80 रुपये से बढ़कर 90 रुपये, गुड़ की कीमत 80 रुपये से बढ़कर 90 रुपये और ब्राउन शुगर की कीमत 75 रुपये से बढ़कर 90 रुपये हो गई।
गुप्ता ने कहा कि चीनी और अन्य उत्पादों की कीमतों में अचानक उछाल ने उन्हें सोचने पर मजबूर कर दिया है कि क्या आवश्यक वस्तुएं अब सस्ती रहेंगी।
उन्होंने कहा कि चीनी की कीमतों को स्थिर सीमा के भीतर रखने के लिए सरकार द्वारा इथेनॉल उत्पादन के लिए चीनी डायवर्जन को विनियमित करने की आवश्यकता है। साथ ही, सरकार को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि अवांछित व्यक्ति इसे उच्च कीमतों पर बेचने के लिए चीनी का स्टॉक न करें।
पंजाब के अचार मुरब्बा एसोसिएशन के अध्यक्ष राकेश ठुकराल ने कहा, “सेब ने पड़ोसी पहाड़ी राज्यों हिमाचल प्रदेश और जम्मू-कश्मीर से बाजार में आना शुरू कर दिया है। सेब मुरब्बा की हमेशा उच्च मांग होती है। “उपभोक्ताओं को मुख्य घटक के रूप में चीनी वाले उत्पादों को खरीदने के लिए अधिक खर्च करना होगा।
एक प्रमुख पारंपरिक मिठाई दुकान के मालिक संकेत कंबोज ने इस समय मिठाई की कीमत में किसी भी तरह की वृद्धि से इनकार किया। हाल ही में सूखे मेवों की कीमतों में लगभग 7 प्रतिशत की वृद्धि के बाद कोई वृद्धि नहीं हुई है।
गुरु नानक देव विश्वविद्यालय के खाद्य विज्ञान विभाग में चीनी प्रौद्योगिकी के प्रोफेसर आरएसएस कलेर ने कहा कि देश में अतिरिक्त चीनी का भंडार है। उन्होंने कहा, ‘चीनी की कोई कमी नहीं है। गन्ने की कीमतें और श्रम शुल्क बढ़ रहे हैं और पंजाब सरकार देश में किसानों को गन्ने का सबसे अधिक खरीद मूल्य दे रही है।
उन्होंने कहा कि चीनी की लागत 7 रुपये से बढ़कर 8 रुपये हो गई है और यह उद्योग के लिए अच्छा है। उन्होंने कहा, ‘इससे गन्ना उद्योग में तरलता आएगी। उपभोक्ताओं के बीच स्वास्थ्य जागरूकता ने उन्हें चीनी में कटौती करने के लिए प्रेरित किया है, “कलेर ने कहा।
